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假想国的温柔 日式盐面包
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香曼肥

北野武，是我很喜欢的日本导演之一，他是个有趣的男人，带着点孩子气与幽默，亦带着点帮派的痞气与硬气。重要的是，他是个有很多故事的男人。

时间:1-2小时
食材
高粉 180g
低筋面粉 60g
奶粉 10g
干酵母 2.5g
细砂糖 15g
盐 4.5g
蛋 35g
水 115g
淡奶油 22g
黄油 16g
馅料-有盐黄油 50克
表面装饰-蛋黄液 适量
表面装饰-樱花仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用后油法将面团揉至完全扩展，放温暖处进行基础发酵（室温24度发酵1小时左右）发至面团两倍大后将面团取出轻拍排气。(后油法：就是先将面团搅拌至初面筋初步扩展，再放入油，继续搅拌至完全扩展)
  • 步骤 2/6
    分割成40克/个，面团拍成椭圆形向内折成一头大一头小的水滴形松弛15分钟。
  • 步骤 3/6
    将松弛后的面团后擀长，抹上4g有盐黄油，黄油一定要抹得薄，靠近尖尖的部分不要抹，然后自上而下卷起来。
  • 步骤 4/6
    将面团收口朝下排在烤盘上发酵至两倍大。
  • 步骤 5/6
    在面团表面刷蛋液，撒适量樱花仁装饰。（本来表面是该撒一些片状盐来装饰的，因为觉得咸所以我换成了樱花仁，如果您没有，大可换成别的比如芝麻之类的，随您发挥。）
  • 步骤 6/6
    烤箱预热上下火180℃烤15分钟。
发布于 2019-01-04
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