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日式红豆包
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疯疯癫癫只为你

松软又有嚼劲,超人气的日式红豆包教程来咯!

时间:1-2小时
食材
金龙鱼面包用小麦粉 170克
金龙鱼蛋糕用小麦粉 30克
粒粒红豆沙 160克
白砂糖 15克
水 120克
黄油 18克
干酵母 3克
芝麻 适量
盐 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材。
  • 步骤 2/16
    将金龙鱼面包用小麦粉、金龙鱼糕点用小麦粉、水和白砂糖、酵母、盐一起放到容器里揉成光滑面团。
  • 步骤 3/16
    揉至扩展阶段，放入软化好的黄油。
  • 步骤 4/16
    继续揉10分钟，取出面团，放到盆里用保鲜膜覆盖，放置温暖的地方发酵。
  • 步骤 5/16
    面团发酵1.5倍-2倍大小，手蘸面粉在面团上插孔，小孔不回缩，面团不塌陷，说明面团已经发酵好了。
  • 步骤 6/16
    取出面团挤压排气。
  • 步骤 7/16
    分成八份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 8/16
    豆沙每份20克分成八等份。
  • 步骤 9/16
    取出醒发好的面团，摁扁，把红豆馅放在中间。
  • 步骤 10/16
    收口一定要收紧。
  • 步骤 11/16
    依次完成所有。放到烤盘中。
  • 步骤 12/16
    把烤盘放到烤箱中，并放入一盆热水，进行二次发酵。
  • 步骤 13/16
    发酵至1.5倍大小，用刷子刷一层水，撒上芝麻。
  • 步骤 14/16
    在烤盘上方覆盖一张硅油纸，上面压上稍微重一点的烤盘。
  • 步骤 15/16
    烤箱190度上下火预热。把两个烤盘一起放到预热好的烤箱，190度烤18分钟即可。
  • 步骤 16/16
    取出烤好的红豆包在晾网上晾一下即可。
小贴士

1、 面粉的吸水性不同，加水的时候可以先加110克，剩下的10克视面团再加。

2、 二发好的面包，刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。

3、 这个量是烤8个红豆包的量。

4、 烤箱的温度要根据自己烤箱的实际情况来调节。但是加盖锡纸一定要控制时间。

发布于 2020-07-21
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