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日式红豆包
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思纬ultimate

红豆包在日本一直有着超高的人气，扁平又圆乎乎的模样甚是可爱。

质朴绵软的外皮，咬上一口，满嘴的奶香红豆馅，自制就是和大批量加工的味道不一样~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酵母 3g
盐 2g
白砂糖 30g
奶粉 15g
水 145g
熟红豆 250g
黄油 25g
砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将除了黄油之外的材料放入厨师机搅拌。
  • 步骤 2/15
    搅拌成初步面团时加入软化的黄油。
  • 步骤 3/15
    搅拌成柔软光滑的面团。
  • 步骤 4/15
    放入容器中，覆盖保鲜膜，放温暖处发酵。
  • 步骤 5/15
    等待发酵的时候来制作红豆馅。事先将红豆前一天泡好，随后煮熟。将煮好的红豆打成泥之后，倒入不沾锅中，放入黄油和白糖，炒制。如图状态即可，不会太干，正好可以捏合成球的状态。搓成9个小球。
  • 步骤 6/15
    发酵至两倍大。
  • 步骤 7/15
    用手指戳洞不回缩即完成发酵。
  • 步骤 8/15
    排气整圆。
  • 步骤 9/15
    分割成9份，搓圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/15
    随后取一个面团按扁，包入一颗红豆馅。
  • 步骤 11/15
    四周捏合。
  • 步骤 12/15
    翻面，轻轻按扁。
  • 步骤 13/15
    依次做好剩下的面团，放在温暖湿润处进行第二次发酵。
  • 步骤 14/15
    发酵好的面团上面点缀黑芝麻（因为家里没有黑芝麻了，就临时用了黑米···）随后在面团上铺上一层油纸，上面放一个烤盘轻轻按一下，一起送入烤箱。160度， 中层，上下火20分钟左右。
  • 步骤 15/15
    出炉。
小贴士

1、制作红豆馅的时候，加入黄油会有奶香，也使红豆馅更湿润，不至于烤制之后偏干。自制的前期耗时较长，喜欢方便点的也可以买袋装红豆沙做。

2、红豆包冷却之后，放置到第二天早上就会微微有些皱皮。吃之前用烤箱稍微再烘烤几分钟即可，或者微波炉稍微加热一下，温热的时候口感最好哦~

发布于 2020-07-06
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