蛋奶焦糖布丁
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zheng炀

这个很容易,我参考了文怡的方子,自己做了小调整,结果还好,喜欢吃布丁的同学都可以试试看

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 两个
细砂糖 20克
牛奶 250ml
香草精 2滴
冷水 25克
细砂糖 60克
开水 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    往奶锅中倒入冷水(25克)和细砂糖(60克),用热奶档加热,中途不搅拌,锅中糖水边缘呈现带黄色,改文火继续熬至液体变成棕红色有焦糖味关火
  • 步骤 2/8
    将迅速往焦糖夜中加入开水(20克),即成焦糖夜,注意手别凑到锅面上去,蒸汽上来容易烫伤
  • 步骤 3/8
    焦糖液分装入小瓶中,这么多焦糖液可以装四个布丁瓶的瓶底,但我只有三个小瓶子,就分成三份了,冷却待用
  • 步骤 4/8
    牛奶中加入细砂糖(20克)和两滴香草精,热奶档煮的微沸就关火
  • 步骤 5/8
    鸡蛋两只放进大碗中打散,奶液冷冷却到不烫手的地步加入蛋液中,混合均匀,并且将蛋奶液过筛,使其更顺滑
  • 步骤 6/8
    将装有焦糖液的布丁罐放入烤盘内,蛋奶液倒进瓶中,我倒了三瓶,另外还有一小碗蛋奶液(无焦糖的可以蒸给宝宝吃) 烤盘内加入1-2厘米高的热水。放入预热好的烤箱内,150度烤约40分钟即可
  • 步骤 7/8
    考好的布丁非常细腻嫩滑哦
  • 步骤 8/8
    摆个造型,然后开始吃吧
发布于 2018-11-01
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