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蛋奶焦糖布丁
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zheng炀

这个很容易，我参考了文怡的方子，自己做了小调整，结果还好，喜欢吃布丁的同学都可以试试看

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 两个
细砂糖 20克
牛奶 250ml
香草精 2滴
冷水 25克
细砂糖 60克
开水 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    往奶锅中倒入冷水（25克）和细砂糖（60克），用热奶档加热，中途不搅拌，锅中糖水边缘呈现带黄色，改文火继续熬至液体变成棕红色有焦糖味关火
  • 步骤 2/8
    将迅速往焦糖夜中加入开水（20克），即成焦糖夜，注意手别凑到锅面上去，蒸汽上来容易烫伤
  • 步骤 3/8
    焦糖液分装入小瓶中，这么多焦糖液可以装四个布丁瓶的瓶底，但我只有三个小瓶子，就分成三份了，冷却待用
  • 步骤 4/8
    牛奶中加入细砂糖（20克）和两滴香草精，热奶档煮的微沸就关火
  • 步骤 5/8
    鸡蛋两只放进大碗中打散，奶液冷冷却到不烫手的地步加入蛋液中，混合均匀，并且将蛋奶液过筛，使其更顺滑
  • 步骤 6/8
    将装有焦糖液的布丁罐放入烤盘内，蛋奶液倒进瓶中，我倒了三瓶，另外还有一小碗蛋奶液（无焦糖的可以蒸给宝宝吃） 烤盘内加入1-2厘米高的热水。放入预热好的烤箱内，150度烤约40分钟即可
  • 步骤 7/8
    考好的布丁非常细腻嫩滑哦
  • 步骤 8/8
    摆个造型，然后开始吃吧
发布于 2018-11-01
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