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奶油焦糖布丁
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姑季盒重黑

第一次做焦糖布丁，加了部分淡奶油的焦糖布丁更香浓，焦糖也没有发苦，很香滑的一款小甜点！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 400g
淡奶油 100g
糖 40g
糖 120g
冷水 25g
开水 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋打入盆中，轻轻搅匀
  • 步骤 2/10
    牛奶加入砂糖，煮至微沸，加入淡奶油
  • 步骤 3/10
    搅匀后慢慢倒入鸡蛋液中，顺同一方向搅匀，不要过度搅拌至起泡
  • 步骤 4/10
    搅拌好后，过筛，滤出杂物
  • 步骤 5/10
    静置20-30分钟
  • 步骤 6/10
    120g白糖加入冷水
  • 步骤 7/10
    小火熬至琥珀色，关火，倒入开水，搅匀
  • 步骤 8/10
    倒入布丁瓶中
  • 步骤 9/10
    等5分钟焦糖液凝固后，将静置好的蛋奶液加入布丁瓶中，放于烤盘上
  • 步骤 10/10
    烤盘加温水，中层160度烤30分钟，170度烤10分钟
小贴士

搅拌时注意不要起泡，熬制焦糖注意变色的瞬间很快会焦，自我感觉这焦糖量稍多，可以试试减到80g

发布于 2020-09-10
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