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焦糖布丁
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柾月赫兹

焦糖布丁，几乎所有小朋友都喜爱的甜品。没有烤箱的朋友看过来，蒸出来的布丁一样奶香十足、口感滑嫩，更能节约制作时间。

食材
鸡蛋 2个
牛奶 1盒
布丁液用细砂糖 20g
焦糖用细砂糖 80g
清水 60g
开水 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    布丁瓶用开水煮几分钟消毒，沥干水分。
  • 步骤 2/12
    准备材料。
  • 步骤 3/12
    牛奶加入20克细砂糖搅拌均匀，放置5分钟至糖完全融化。
  • 步骤 4/12
    鸡蛋打散成蛋液。
  • 步骤 5/12
    牛奶与蛋液混合均匀。
  • 步骤 6/12
    蛋奶液用网筛过滤两遍。
  • 步骤 7/12
    蛋奶液平均分装在布丁瓶中。
  • 步骤 8/12
    包好保鲜膜，用牙签戳小洞，大火烧开上汽后转小火蒸8-10分钟，。
  • 步骤 9/12
    80克细砂糖与60克清水混合均匀，小火慢煮，边煮边用勺子不断搅拌，煮至焦糖色。
  • 步骤 10/12
    加入20克热开水搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    蒸好的布丁取出，取出保鲜膜。
  • 步骤 12/12
    放凉后的焦糖液加入布丁中即成。焦糖布丁彻底放凉后盖好瓶盖放入冰箱冷藏保存。
小贴士

1、蒸布丁水烧开上汽后用小火，以防布丁液受热后溢出。 2、包保鲜膜，防止水蒸气滴入布丁液中，有气泡产生口感不够滑嫩。 3、热开水加入煮好的焦糖中会有糖液溅出，要小心，以防烫伤。

发布于 2023-01-08
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