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毛毛虫肉松面包
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光明磊落

还是为了消灭肉松，毛毛虫造型更讨小朋友喜欢！面粉吸水量不同，水量可以根据实际情况稍作增减。夏天做面包酵母粉也可以稍微减点量。

食材
高粉 400g
奶粉 20g
水 180g
全蛋液 60g
糖 50g
盐 5g
酵母 5g
黄油 25g
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除肉松和黄油外所有材料放进面包机桶选择自定义和面30分钟。
  • 步骤 2/12
    还剩15分钟加入小块黄油。
  • 步骤 3/12
    利用面包机桶内余温发酵至两倍大，用手指出戳个洞，不回缩不塌陷就好了。
  • 步骤 4/12
    搅拌几下，手上抹油或涂粉取出用擀面杖排气，平均分成12份，松弛一下。
  • 步骤 5/12
    取一份杆长，如图在一端用刮板切成细条。
  • 步骤 6/12
    没有切条的地方放上肉松，我的肉松是自制黑芝麻的，有点黑哈！
  • 步骤 7/12
    从有肉松的一端卷起，卷到细条处停下。
  • 步骤 8/12
    然后把细条一条条轻轻缠在面包胚上，底部收紧。
  • 步骤 9/12
    好了，依次做好所有毛毛虫。我嫌麻烦只做了几个，其他的就那么卷起来了。
  • 步骤 10/12
    放烤箱中层，下层放一个装满热水的烤盘进行第二次发酵。（温度太低可以用烤箱发酵档发酵）发至两倍大，刷一层蛋液。此时预热烤箱，上下火180度。
  • 步骤 11/12
    送进烤箱中上层，大约25分钟。（自家烤箱酌情烘烤）上色满意后加盖锡纸或者移至中下层。
  • 步骤 12/12
    出炉后放烤网，晾至温热装袋密封保存。
发布于 2018-12-14
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