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步骤 1/30
材料大合影 有点乱哈哈
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步骤 2/30
先做蛋糕底，因为我做戚风总是失败，偶尔成功，而且个人也不喜欢戚风的口感，改成海绵蛋糕，也就是蛋糕卷的配方。黄油50g隔水融化。
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步骤 3/30
筛入50g面粉，50g糖粉拌匀
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步骤 4/30
加入50g牛奶拌匀
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步骤 5/30
三个蛋黄分次加入，拌匀
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步骤 6/30
加入10ml朗姆酒，没有的话可省略
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步骤 7/30
三个蛋白打发至提起有小弯钩
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步骤 8/30
取一半蛋白加到蛋黄糊中，抄底法拌匀
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步骤 9/30
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，抄底法拌匀
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步骤 10/30
8寸活底模具刷橄榄油，倒入蛋糕糊入烤箱中下层，180度烤25分钟
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步骤 11/30
烤好后趁热脱模分切成两片，我上层切得有些薄了，其实用6寸方模更好，蛋糕会更厚一些，好切分
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步骤 12/30
取两块约巧克力币约10g放入裱花袋，锅中做开水将巧克力泡至融化
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步骤 13/30
裱花袋口剪开小小的开口，越小越好，挤熊的鼻子，剩下的巧克力留着备用，挤眼睛和耳朵
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步骤 14/30
奶油奶酪隔热水打至顺滑
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步骤 15/30
再取两个蛋黄
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步骤 16/30
加15g糖粉，隔热水打蛋器打至发白
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步骤 17/30
加入到奶油奶酪中拌匀
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步骤 18/30
15g鱼胶粉加80g牛奶，隔热水搅拌至鱼胶粉融化
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步骤 19/30
加入到奶酪糊中，再加200g酸奶搅匀
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步骤 20/30
250g淡奶油分三次加糖粉，每次10g，打发至五六成，浓稠但仍流动的状态
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步骤 21/30
取一部分奶酪糊和奶油拌匀，用小勺填进熊的鼻子和肚子，如果是夏天就放冰箱冷藏几分钟
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步骤 22/30
取50g巧克力币隔水融化
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步骤 23/30
加入到奶酪糊中拌匀
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步骤 24/30
将奶油倒入奶酪糊中，拌匀
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步骤 25/30
倒入多一半蛋糕糊，铺一层蛋糕坯，再倒入剩余的蛋糕糊
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步骤 26/30
因为天气还未彻底转暖，动作一定要快，我的全身小熊就是因为动作慢了，后面蛋糕糊有些冷却凝固，最后成品有很多空隙
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步骤 27/30
放入冰箱冷冻一晚，第二天早上取出后立即脱模，用之前挤鼻子剩下的巧克力再次融化挤眼睛和耳朵
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步骤 28/30
成品
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步骤 29/30
鼻子的巧克力未凝固就放蛋糕糊，有些微晕开
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步骤 30/30
可以看到全身小熊身上好多空隙，眼睛下方好像一滴眼泪，这是知道自己要被吃掉悲伤的泪水吗哈哈哈