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棉花蛋糕
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剩蛋老人羽

棉花蛋有别于其他蛋糕的做法 烘烤上要用水浴法 也就是要在烤箱里放一盘热水烤 今天做了终于知道什么是棉花蛋糕 入口即化 只需轻轻抿一下就融化在口中 蛋香味浓郁 好好吃 我今天是第一次做蛋糕 之前都没做过甜品 按照配放做很简单的 大家不妨试试

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
玉米油 40g
牛奶 40ml
鸡蛋 4个
盐 1g
白醋 2滴
白糖 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    鸡蛋分开蛋黄蛋清（记得装的碗不能有水有油）
  • 步骤 2/27
    搅拌蛋黄
  • 步骤 3/27
    用专用电子秤秤材料
  • 步骤 4/27
    蛋黄液加入牛奶搅拌
  • 步骤 5/27
    玉米油加热 （忘了拍加热照片）刚起小泡就关火
  • 步骤 6/27
    热油加入秤好的低筋面粉
  • 步骤 7/27
    烫面搅拌均匀 无结块
  • 步骤 8/27
    烫面放入蛋黄液 加入一克盐 搅拌
  • 步骤 9/27
    搅拌均匀 无结块
  • 步骤 10/27
    打蛋白 加入二滴醋
  • 步骤 11/27
    电动打蛋器 打蛋白（要用电动的）
  • 步骤 12/27
    先打至起泡泡
  • 步骤 13/27
    加入三分之一的糖 再打至气泡变更细
  • 步骤 14/27
    加入剩下的糖 继续打
  • 步骤 15/27
    好 打到像奶油细腻就好了
  • 步骤 16/27
    把三分之一的蛋白放入蛋黄浆中搅拌
  • 步骤 17/27
    没刮刀只能用切牛排的刀了 均匀了 （要慢慢从下向上搅拌）
  • 步骤 18/27
    搅拌好的蛋黄浆倒入蛋白浆中同样方法搅拌均匀
  • 步骤 19/27
    弄好的浆放入6寸的蛋糕模
  • 步骤 20/27
    盘底包好锡纸 以防进水 因为模具底是松动的 稍后要放水里烤
  • 步骤 21/27
    烤箱放入水盘 预热
  • 步骤 22/27
    好 放入蛋糕
  • 步骤 23/27
    上下有火 170度十分钟后 150度40分钟
  • 步骤 24/27
    好了 蛋糕立即反扣 冷却了脱模
  • 步骤 25/27
    好了 第一次做蛋糕很成功
  • 步骤 26/27
    入口即化啊
  • 步骤 27/27
    ！！
小贴士

这个配方是六寸蛋糕 烤之前要拍几下蛋糕模 震几下 有助空气出来

发布于 2018-06-13
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