酸奶溶豆(老少皆宜
5.8万 热度 49 收藏
李秋水

这是参考自一名人的方子,我作了许多改动,我家宝贝从一岁多开始便吃这样的小食,方子从原来的奶粉改成了现在的炼乳,宝贝的小食也变成了全家大小的零食,当然谁说只有小孩能吃了?哈哈!

食材
酸奶(稠一点的) 30g
蛋清 65g
炼乳 10g
白糖 3g
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料,酸奶我用了光明的莫斯利安,它比较稠,如果你的酸奶比较稀,请用纱布过滤掉一些水份,别怪我不告诉你,这样成品容易成型哦!
  • 步骤 2/12
    酸奶加淀粉炼乳搅拌
  • 步骤 3/12
    搅拌面糊光滑无颗粒放一边备用
  • 步骤 4/12
    蛋清加糖,柠檬汁几滴打至硬性发泡,提起打蛋头形成短小尖角
  • 步骤 5/12
    倒扣打蛋盆蛋糊不流动不落下就好了。
  • 步骤 6/12
    面糊放入蛋糊中轻柔快速翻拌成酸奶面糊,不要画圈搅拌,以免蛋糊消泡
  • 步骤 7/12
    取中号六齿或八齿裱花嘴,面糊入裱花袋在铺上硅胶垫的烤盘中挤出花纹豆,
  • 步骤 8/12
    这些 酸奶面糊我挤了两盘,预热烤箱150度,烤盘置烤箱上层和下层,150度烤20分钟,交换烤盘再烤20分钟,然后120度40分钟,交换烤盘,再烤40分钟,看下溶豆,用手触摸不发软,能轻易从硅胶垫上取下,底部光滑即可出炉。
  • 步骤 9/12
    看,形状基本没变,颜色呈奶白色
  • 步骤 10/12
    溶豆底部光滑
  • 步骤 11/12
    咬一口非常清香,酥松,入口即化,一不小心几个就下肚了!
  • 步骤 12/12
    非常不错的小食,赶快做起来!
小贴士

打发蛋清一定偏硬性些,但也不要太过头,不然成品粗糙气泡大,各家烤箱脾气不同,一定灵活调整自家烤箱温度,不要烤糊也不要达不到温度,烤制的过程需要耐心,不要操之过急随便调高温度使烤制失败。想要炼乳换成奶粉的话,淀粉减少5克,奶粉15克,其他不变就好了!

发布于 2018-12-28
评论
相关菜谱