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轻乳酪蛋糕
8.5万 热度
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惠萧山情人
做马卡龙馅剩余了很多奶酪,就做了这款大家都爱的乳酪蛋糕,量不多,两三个人分分钟搞定
时间:30分钟-1小时
食材
奶酪
125g
牛奶
50g
细砂糖
40g
低筋面粉
25g
鸡蛋
3个
柠檬汁
4滴
黄油
30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
把牛奶和奶酪放入奶锅,在大锅内放入温水,隔水加热融化奶酪,用蛋抽搅拌均匀
步骤 2/15
搅拌均匀后加入黄油,继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合
步骤 3/15
把奶锅取出,加入一个蛋黄,搅拌均匀
步骤 4/15
再加入一个蛋黄,搅拌均匀
步骤 5/15
把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后,筛入低筋面粉
步骤 6/15
搅拌均匀至无干粉状态,准备烤盘放入八份满温水,放入烤箱最下层,烤箱180度预热
步骤 7/15
蛋清里挤入柠檬汁
步骤 8/15
搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打
步骤 9/15
直到出现湿性发泡的软长勾即可
步骤 10/15
取1/3的蛋白加入蛋黄糊,轻轻翻拌均匀
步骤 11/15
把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内,翻拌均匀
步骤 12/15
取个不粘模,把面糊倒入
步骤 13/15
轻磕几下震出大气泡
步骤 14/15
在烤盘上面放一个烤架,把模具放在烤架水浴烤15分钟左右,等表面上色后,在最上层加个烤盘,转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出
步骤 15/15
成品,最好放凉再倒出,我心急没冷就扒出来了,所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦
发布于 2018-11-04
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