港式草莓班戟
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最早认识“班乾”是在满记甜品店,芒果班乾,榴莲班乾,味道都非常好!可是它的价格并不美丽,小小的一个班乾都要20多块。于是,下定决心自己在家做起来,想不到班戟这种甜品做起来非常简单,跟我们平时摊鸡蛋饼差不多,只要掌握好配料,火候,就可以做出好看又美味的班乾哦!

食材
班乾皮: 适量
蛋黄 2个
低筋蛋糕粉 45g
纯牛奶 125g
细砂糖 20g
黄油 15g
馅料: 适量
淡奶油 200g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将草莓用淡盐水泡一会,洗干净,然后沥干备用;
  • 步骤 2/21
    取两个无水无油不锈钢碗,将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,留蛋黄就好啦!
  • 步骤 3/21
    在蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀;
  • 步骤 4/21
    加入牛奶;(边加边用手动打蛋器搅拌均匀)
  • 步骤 5/21
    在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉;
  • 步骤 6/21
    不断切拌均匀,不能有面疙瘩;
  • 步骤 7/21
    将黄油隔热水融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀;
  • 步骤 8/21
    将面糊过筛1-2次,这样保证做出来的面皮更光滑;
  • 步骤 9/21
    将过筛好的面糊盖上盖子,放入冰箱冷藏半小时;
  • 步骤 10/21
    将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡,这样包好的班乾型会好一些!
  • 步骤 11/21
    30分钟到了,从冰箱拿出冷藏的面糊,然后将不粘平底锅用小火加热;
  • 步骤 12/21
    从中间倒入3汤匙面糊,迅速转匀;
  • 步骤 13/21
    小火煎,直到班戟皮中间起泡,迅速关火,将平底锅从燃气灶上移开;
  • 步骤 14/21
    用手小心揭下班戟皮;
  • 步骤 15/21
    放在干净的盘子中;
  • 步骤 16/21
    一层皮,一层保鲜膜,叠放好,直到用完所有面糊;(这样做主要是防止班乾皮粘在一起)
  • 步骤 17/21
    取一张放凉的班戟皮,把贴着煎锅的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中间,在奶油上放入草莓(大草莓1个,小草莓2个就好啦!)
  • 步骤 18/21
    然后再在草莓上盖上适量奶油,包裹住草莓就好啦!
  • 步骤 19/21
    如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来;
  • 步骤 20/21
    两边对折后,翻个身,形成一个小枕头状即可!(如图所示)
  • 步骤 21/21
    做好的草莓班戟,不错吧!(*^__^*)
小贴士

1、煎班乾皮最好用不粘平底锅,锅里不能放油,这样操作起来非常方便! 2、煎班乾皮的全过程都是用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感; 3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换;

发布于 2018-11-06
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