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港式草莓班戟
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最早认识“班乾”是在满记甜品店，芒果班乾，榴莲班乾，味道都非常好！可是它的价格并不美丽，小小的一个班乾都要20多块。于是，下定决心自己在家做起来，想不到班戟这种甜品做起来非常简单，跟我们平时摊鸡蛋饼差不多，只要掌握好配料，火候，就可以做出好看又美味的班乾哦！

食材
班乾皮： 适量
蛋黄 2个
低筋蛋糕粉 45g
纯牛奶 125g
细砂糖 20g
黄油 15g
馅料： 适量
淡奶油 200g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将草莓用淡盐水泡一会，洗干净，然后沥干备用；
  • 步骤 2/21
    取两个无水无油不锈钢碗，将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离，留蛋黄就好啦！
  • 步骤 3/21
    在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；
  • 步骤 4/21
    加入牛奶；（边加边用手动打蛋器搅拌均匀）
  • 步骤 5/21
    在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉；
  • 步骤 6/21
    不断切拌均匀，不能有面疙瘩；
  • 步骤 7/21
    将黄油隔热水融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀；
  • 步骤 8/21
    将面糊过筛1-2次，这样保证做出来的面皮更光滑；
  • 步骤 9/21
    将过筛好的面糊盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时；
  • 步骤 10/21
    将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡，这样包好的班乾型会好一些！
  • 步骤 11/21
    30分钟到了，从冰箱拿出冷藏的面糊，然后将不粘平底锅用小火加热；
  • 步骤 12/21
    从中间倒入3汤匙面糊，迅速转匀；
  • 步骤 13/21
    小火煎，直到班戟皮中间起泡，迅速关火，将平底锅从燃气灶上移开；
  • 步骤 14/21
    用手小心揭下班戟皮；
  • 步骤 15/21
    放在干净的盘子中；
  • 步骤 16/21
    一层皮，一层保鲜膜，叠放好，直到用完所有面糊；（这样做主要是防止班乾皮粘在一起）
  • 步骤 17/21
    取一张放凉的班戟皮，把贴着煎锅的那面朝上，然后用勺子挖一些淡奶油放在中间，在奶油上放入草莓（大草莓1个，小草莓2个就好啦！）
  • 步骤 18/21
    然后再在草莓上盖上适量奶油，包裹住草莓就好啦！
  • 步骤 19/21
    如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来；
  • 步骤 20/21
    两边对折后，翻个身，形成一个小枕头状即可！（如图所示）
  • 步骤 21/21
    做好的草莓班戟，不错吧！(*^__^*)
小贴士

1、煎班乾皮最好用不粘平底锅，锅里不能放油，这样操作起来非常方便！ 2、煎班乾皮的全过程都是用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感； 3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换；

发布于 2018-11-06
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