盆菜(4人份量)
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心远钟疏是
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食材
烧鹅 400克
白切鸡 300克
大海虾 250克
鲍鱼 4只
烧肉 200克
猪手(烧腊) 1只
瑶柱 100克
蚝豉 100克
菜花 500克
娃娃菜 500克
发菜 适量
蒜蓉 适量
鲍鱼汁 适量
浓鸡汤 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把猪手和烧肉切件
  • 步骤 2/11
    发菜、蚝豉和瑶柱,用冷水浸泡半小时
  • 步骤 3/11
    鲍鱼去壳洗净,并用刀起花
  • 步骤 4/11
    用锅加水,大火,沸腾后加油、盐,把娃娃菜和菜花灼3~5分钟
  • 步骤 5/11
    炒锅加热放油,油热后放入猪手、烧肉,加鲍鱼汁,焖至入味。
  • 步骤 6/11
    加热炒锅,倒入浸泡海味的水,加入鸡汤(可用浓汤宝),加入盐适量调味。
  • 步骤 7/11
    可以开始摆盆了,取一平底锅(天气冷可用砂锅),最底层铺娃娃菜。
  • 步骤 8/11
    第二层边上围一圈菜花
  • 步骤 9/11
    把炒好的猪手烧肉等放在二层中间,记住要突出发菜。
  • 步骤 10/11
    接着第三层开始放烧鹅、白切鸡和虾。
  • 步骤 11/11
    在中间放入鲍鱼,倒入鸡汤,淹至二层,加热10分钟,完成。
发布于 2018-12-28
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