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盆菜（4人份量）
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心远钟疏是
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食材
烧鹅 400克
白切鸡 300克
大海虾 250克
鲍鱼 4只
烧肉 200克
猪手（烧腊） 1只
瑶柱 100克
蚝豉 100克
菜花 500克
娃娃菜 500克
发菜 适量
蒜蓉 适量
鲍鱼汁 适量
浓鸡汤 适量
油 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把猪手和烧肉切件
  • 步骤 2/11
    发菜、蚝豉和瑶柱，用冷水浸泡半小时
  • 步骤 3/11
    鲍鱼去壳洗净，并用刀起花
  • 步骤 4/11
    用锅加水，大火，沸腾后加油、盐，把娃娃菜和菜花灼3～5分钟
  • 步骤 5/11
    炒锅加热放油，油热后放入猪手、烧肉，加鲍鱼汁，焖至入味。
  • 步骤 6/11
    加热炒锅，倒入浸泡海味的水，加入鸡汤（可用浓汤宝），加入盐适量调味。
  • 步骤 7/11
    可以开始摆盆了，取一平底锅（天气冷可用砂锅），最底层铺娃娃菜。
  • 步骤 8/11
    第二层边上围一圈菜花
  • 步骤 9/11
    把炒好的猪手烧肉等放在二层中间，记住要突出发菜。
  • 步骤 10/11
    接着第三层开始放烧鹅、白切鸡和虾。
  • 步骤 11/11
    在中间放入鲍鱼，倒入鸡汤，淹至二层，加热10分钟，完成。
发布于 2018-12-28
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