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老北京烙饼
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青山笑春风诸

在微博看见一个北京大厨发的，尝试了一下挺好吃按自己口味稍作修改，你也可以按自己口味调整。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 250g
水 190g
橄榄油 少许
夹馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把粉倒在盆中。
  • 步骤 2/19
    分两次倒入水，先倒入大半。
  • 步骤 3/19
    用手把面粉搅拌一下，再加剩下的水揉成团。
  • 步骤 4/19
    面团比较软不要紧哦！
  • 步骤 5/19
    加入少许橄榄油。
  • 步骤 6/19
    用手揉入面中。
  • 步骤 7/19
    看下面提起来这样的。
  • 步骤 8/19
    拿起面团往盆里摔面，大概四五十下。（目的让面团光滑）
  • 步骤 9/19
    在面团上刷上油包好保鲜膜醒半小时。
  • 步骤 10/19
    在面垫上撒上面粉。
  • 步骤 11/19
    面团取出擀薄厚抹上油。
  • 步骤 12/19
    撒上一层粉。
  • 步骤 13/19
    放上夹馅，我的是培根碎和辣酱，用刮刀从面饼的中心到边上切开。你不要馅就撒少许盐和葱，也很好吃。
  • 步骤 14/19
    顺着切口折叠。
  • 步骤 15/19
    捏紧收口。
  • 步骤 16/19
    然后擀开，放入有少许油的平底锅。
  • 步骤 17/19
    两面金黄就可以出锅了，用双手拿起饼让饼在两手中间从上往下轻轻拍打，让饼的层次更好。
  • 步骤 18/19
    切开就可以享用了。
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

卷起的次数决定饼的层次，面团水分多比较软多撒些手粉。

发布于 2019-02-06
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