Name: 老北京糊饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 玉米面 150克; 韭菜 200克; 鸡蛋 2个; 虾皮 1把; 盐 2克; 清水 适量; 食用油 适量

老北京糊饼

8.4万热度 70 收藏

喜儿是朵花

　老北京糊饼是我喜欢吃也喜欢做的饼类之一，主要是玉米面和韭菜搭配，绝对的健康之选。玉米面属于粗粮，所含的膳食纤维和矿物质比细粮丰富。韭菜中除了膳食纤维，矿物质以外还有胡萝卜素，对眼睛是有好处的。外加还搭配了虾皮和鸡蛋，钙质矿物质也在其中了。营养爆棚！

时间:10-30分钟

食材

玉米面 150克

韭菜 200克

鸡蛋 2个

虾皮 1把

盐 2克

清水适量

食用油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

鸡蛋放1克盐打散，盐放有鸡蛋中一部分，避免放韭菜中出汤。
步骤 2/10

锅中少许油，油热后下锅摊鸡蛋，摊的过程中要不断用筷子搅拌，这样可以使鸡蛋碎度合适而且不结块。
步骤 3/10

锅中放少量油，煸炒虾皮。变色盛出。
步骤 4/10

拌玉米面。玉米面中边加清水边不断搅拌，使之成为细小的疙瘩，要达到用手一搓就能散的程度。
步骤 5/10

韭菜择净洗净，切成小段，不要切得太碎，1厘米左右。
步骤 6/10

凉锅（最好是铁略厚些的平底锅）中撒入拌好的玉米面，用手不断拍打着按匀，按到最簿。中小火烙玉米饼，直到表层变色变干，周围略翘起，用铲子可以轻松挪动饼后可放馅（利用等待的时间拌馅）。
步骤 7/10

拌馅。韭菜中放入虾皮，鸡蛋和1克盐。拌匀。
步骤 8/10

将馅均匀铺在饼上，小火，盖上盖子烙。中途可以适当地挪动锅的受热位置，使饼受热均匀。韭菜变色变软即可
步骤 9/10
步骤 10/10

发布于 2018-10-03