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烧麦｜美食台
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烧麦是一种在南北方都很常见的点心，和饺子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一种内馅外露的霸气。制作烧麦用的皮比较特别，心厚边薄，要擀成荷叶裙边或菊花形花边，而包上馅料后形如石榴为佳。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 200克
香菇 5-6个
笋 1根
糯米 300克
生粉 适量
猪油 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白砂糖 适量
调和油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泡发过的香菇、汆过水的笋切小丁
  • 步骤 2/10
    猪瘦肉切小丁，加生粉、油抓匀
  • 步骤 3/10
    热锅起油，瘦肉丁煸至变色盛出
  • 步骤 4/10
    另起锅热油，依次放入笋、香菇、瘦肉翻炒
  • 步骤 5/10
    淋少许老抽、生抽、糖、蚝油炒匀
  • 步骤 6/10
    加泡发过香菇的水，放入提前蒸至八分熟的糯米饭炒匀上色
  • 步骤 7/10
    关火拌入猪油，盛出放凉备用
  • 步骤 8/10
    包入内陷，沿皮子边缘捏至张口状
  • 步骤 9/10
    大火蒸6分钟
  • 步骤 10/10
    完成!
发布于 2019-03-01
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