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上海酱鸭（腿）
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金酒柠

制作方法很简单 而且做出来的鸭肉软而不烂 香味扑鼻 这个方法做整鸭 半鸭 鸭腿鸭翅都可以

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
葱姜蒜 适量
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
盐 1小勺
冰糖 2大块
油 1汤匙
清水 2大碗
八角 桂皮 香叶 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材 普通的生抽老抽都可以
  • 步骤 2/9
    鸭腿焯水 洗去浮沫
  • 步骤 3/9
    热锅冷油 锅中放少许油 放入鸭腿 小火煎至表皮微黄
  • 步骤 4/9
    鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味
  • 步骤 5/9
    放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
  • 步骤 6/9
    把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮 用汤汁淋上去把冰糖溶化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
  • 步骤 7/9
    盖上盖子 中小火煮1个半到2个小时后大火收汁
  • 步骤 8/9
    盛出待凉
  • 步骤 9/9
    切块就可以享用 肉质已经酥软很好下刀
小贴士

可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量 白糖也可以 但是冰糖味道更好

发布于 2019-01-26
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