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豌豆嫩牛肉
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忐忑infer

这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。

时间:10分钟内
食材
豌豆 300克
牛肉 300克
红辣椒 10克
葱 5克
姜 5克
蒜 10克
食用油 20毫升
蛋清 半只
淀粉 1勺
盐 半勺
鸡精 半勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）
  • 步骤 3/9
    先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）
  • 步骤 4/9
    锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
  • 步骤 5/9
    锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。
  • 步骤 6/9
    炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）
  • 步骤 7/9
    往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
  • 步骤 8/9
    将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
发布于 2018-08-28
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