现在人们的口味让酒店饭菜熏陶的很重。什么麻辣香辣锅子俨成一派。鸭子最健康的吃法当属盐水鸭。烤鸭太油，偶尔为之；老鸭煲是好东西，但显然以喝汤为主；红烧鸭也需浓油赤酱；芝麻鸭子也是油炸。只有盐水鸭，只用盐水煮，又透着虽满不厚重的的清真五香味。甚能回味。
没有老卤怎么办？就用1000毫升的饱和盐水加100克的无香料包煮开凉凉就可以代替。我用的五香粉料包。