苋菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效,还含有丰富的铁和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。炒出的汤汁为紫红色,拌饭让米饭也漂亮,还更鲜香。出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚
红苋菜的茎营养素也非常高,只需摘除老根部分即可。
红苋菜易熟,不宜炒制时间过长。
红苋菜本身易出水,不需另行加水。
蒜末先下一半爆香油锅,出锅前再放入另一半蒜末,这样香味最为浓厚