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步骤 1/13
大白菜根部切开。
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步骤 2/13
将根部剪成莲花状。
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步骤 3/13
锅里水烧开，放点盐，再将白菜叶和莲花放入煮软。（不要煮太久，1～2分钟就行。）煮好后将叶子捞出放冷水冲凉，沥干水备用。
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步骤 4/13
胡萝卜切碎。
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步骤 5/13
剪下的菜边切碎。
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步骤 6/13
肉馅加料酒、蒸鱼豉油、盐、白糖和淀粉顺一个方向搅匀，腌制10分钟，放入胡萝卜碎和白菜碎拌匀。
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步骤 7/13
取一张菜叶，放上肉馅，从根部向叶尖处卷两卷，然后将两侧向中折，再将剩余的部分卷起。
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步骤 8/13
卷好后，口朝下装盘。
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步骤 9/13
再将菜叶依次卷好装盘。
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步骤 10/13
将莲花摆在菜卷上，开水锅里蒸15～20分钟。（蒸的确时间根据菜卷的厚度决定。）
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步骤 11/13
拿一只碗放入温开水，加入盐、鸡精和淀粉调成芡汁。
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步骤 12/13
将蒸出的菜汁和芡汁入锅煮成浓稠的调味汁。
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步骤 13/13
将调味汁淋在莲花及菜卷上即可。