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蚝油生菜
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心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味

时间:10分钟内
食材
生菜 500g
蒜豆豉小米辣 少许
蚝油 10ml
陈醋 3ml
蒸鱼豉油 5ml
绍酒 3ml
高汤 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    生菜去根，洗净
  • 步骤 2/8
    洗好的生菜叶用淡盐水浸泡15分钟
  • 步骤 3/8
    蒜切米，小米辣切圈
  • 步骤 4/8
    将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒用高汤混合均匀，组成混合料汁
  • 步骤 5/8
    坐锅烧水，加少许盐和油，下生菜叶烫15秒起锅装盘
  • 步骤 6/8
    坐锅起油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香
  • 步骤 7/8
    下混合料汁烧开，煮2分钟稍微浓缩
  • 步骤 8/8
    将混合料汁淋在生菜上，搅拌均匀即可
小贴士

小贴士：

1.像生菜类的包心叶类菜，洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质

2.生菜在开水中烫15秒即可，口感清脆

3.烫生菜的水里加入少许盐和油，可以使生菜的颜色更加青翠

4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐，不需要额外加盐，这道菜是的鲜甜口感

发布于 2018-10-04
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