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人见人爱的肉夹馍
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乄续约这一段情常

人见人爱的肉夹馍闪亮登场，早上能吃上一口刚出炉的热乎乎的肉夹馍，是不是很气人呢！

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
炖肉调料包(八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等) 一个
李锦记卤肉汁 一瓶
老抽 10g
葱段 30g
生姜 15g
盐适量 适量
中筋面粉 150克
低筋面粉 100克
酵母粉 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
食用碱 1/2小勺
食用油 25克
温水 110克左右
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作腊汁肉：将猪肉放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来；以上用料除了肉以外的材全部加适量水烧开煮10分钟，将泡好的五花肉放进去，小火卤1-2小时，直到肉特别烂就可以关火了，不用急着捞出来，直接让肉浸在卤汁里面，需要用的时候再拿出来。
  • 步骤 2/10
    白吉馍的作法：将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油；倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）；盖上醒发10分钟（白馍是半发酵面团，是不需要发至2倍大的）
  • 步骤 3/10
    10分钟后，把面团分成4份，然后搓成20厘米长条，裹上保鲜膜继续松弛10分钟。烤箱预约200度
  • 步骤 4/10
    取其中的一份继续搓成细长条，然后用手压平，再用擀面杖擀薄擀长成面片；
  • 步骤 5/10
    将擀平的长条面片对折
  • 步骤 6/10
    对折后，从顶端卷起，卷成一个圆筒
  • 步骤 7/10
    最后收尾压在卷的底端。
  • 步骤 8/10
    用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作
  • 步骤 9/10
    煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，拿到预热好的烤箱中烤7-8分钟，饼就烙好了；（如果没有烤箱的可以直接用平底锅烙熟）
  • 步骤 10/10
    最后的组装：用刀把白吉馍从中间剖开，把50克腊汁肉切碎后填到白吉馍里面，人见人爱的绝顶美味腊汁肉夹馍就完成啦，开始享用吧。
发布于 2018-09-08
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