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香酥牛肉饼
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绿豆crash

我的超级爱，在夜市的小摊前站着看了半小时，终于掌握全部要领！哈哈，以后再也不用去排长队了！

时间:30分钟-1小时
食材
饼皮配角：中筋面粉 200g
色拉油 15g
泡打粉 2g
水 20ml
肉馅配料：牛肉馅 150g
盐 2g
酱油 1勺
料酒 1勺
十三香 1勺
葱末 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把所有饼皮配料的材料混合一起，揉成光滑面团，分成十份。盖上保鲜膜，醒发半小时。
  • 步骤 2/6
    把所有肉馅配料放入碗里，沿顺时针方向，快速搅拌，混合均匀。
  • 步骤 3/6
    把擀面杖涂上油防粘，然后把小份面团擀成长条形，越薄越好。
  • 步骤 4/6
    将肉馅放在面皮的一头开始卷，尽量用面皮包裹严实（我用的是小时候把长条形纸叠成三角形的方法，往左折一下再往右折一下），边卷边慢慢拽面皮，让它越来越薄，层数越多越酥脆。
  • 步骤 5/6
    卷好后，把口朝上立起来压扁。压扁后，表面刷油。
  • 步骤 6/6
    烤箱预热160度，中上层，烤五分钟后，取出翻面，涂油，再烤五分钟，即熟。或者不粘锅里放油，油温七成热，小火，两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟。
发布于 2019-01-13
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