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香酥宫廷牛肉饼
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哈密瓜空涛娆

又香又酥是这款牛肉饼的特点，这款饼和其它饼制作比较起来，有点难度，不过只要注意关键点，一定没问题的：

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
温水 300g
油 适量
盐 适量
油酥 适量
馅料 600g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    馅料 一斤牛肉 四两洋葱 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 鸡蛋一个 香油。
  • 步骤 2/12
    油酥 一勺面粉 五勺豆油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    和面 一斤面 6两温水 醒面10分钟。然后下剂子（我做的是50克左右一个的）
  • 步骤 4/12
    ，剂子摆在盘子里，表面抹油，盖保鲜膜醒20分钟。（面一定要醒到位，不然做不成）。如图
  • 步骤 5/12
    制饼坯 剂子按扁，擀巴掌大，然后左手按住，右手拖住底部往右边抻长 ， 如图
  • 步骤 6/12
    然后刷上油酥
  • 步骤 7/12
    放入肉馅，卷上。
  • 步骤 8/12
    破酥 面皮后三分之一处划三刀。
  • 步骤 9/12
    卷好
  • 步骤 10/12
    立起来
  • 步骤 11/12
    按扁
  • 步骤 12/12
    炸 （我怕油大，烙制的）
小贴士

和面 一斤面 6两温水 醒面10分钟。然后下剂子（我做的是50克左右一个的），剂子摆在盘子里，表面抹油，盖保鲜膜醒20分钟。（面一定要醒到位，不然做不成）。

发布于 2020-04-23
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