Name: 豆腐包子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 180g; 酵母 2g; 温水 100g; 嫩豆腐 300克; 干辣椒粉 2g; 盐，葱花，糖 适量; 鸡精，芝麻油 适量

搜索菜谱、食材

豆腐包子

7.5万热度 84 收藏

净挚手话蕉

老家早点铺都会有豆腐包子买，到了另外一个城市，都没有吃到过，趁着休息，自己动手做吧！

食材

中筋面粉 180g

酵母 2g

温水 100g

嫩豆腐 300克

干辣椒粉 2g

盐，葱花，糖适量

鸡精，芝麻油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，这次特意多炒了点
步骤 2/16

嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面
步骤 3/16

酵母先用温开水化开
步骤 4/16

慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟
步骤 5/16

再揉成团
步骤 6/16

盖保鲜膜发酵
步骤 7/16

发酵至2倍大，
步骤 8/16

拉开成蜂窝状就可以
步骤 9/16

再揉上5分钟排气
步骤 10/16

这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉
步骤 11/16

拌好
步骤 12/16

再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐
步骤 13/16

锅里放温水，把包好的包子放上
步骤 14/16

2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟，这样不会塌，
步骤 15/16

豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就来胃口了
步骤 16/16

成品图

小贴士

每种面粉的吸水性不一样，所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油，这样蒸好的包子不粘，蒸好打开盖子的时候，斜着边打开，不然水滴到，影响外观！

发布于 2018-09-07