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步骤 1/33
第一步，先和面330g水，加入5g酵母粉，加入10g糖，10g油，搅匀，让酵母粉充分溶解发面技巧：最好使用37℃温水，37℃是最利于利于酵母发挥活性的温度，但高于40℃或会杀死酵母，导致活性不足，温度过高过低都会导致面发不起来。加糖油，都为了利于面的醒发，成品吃起来口感也更喧腾，松软。
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步骤 2/33
加入660g面粉，搅匀，没有干面粉，成絮状如果没有秤，也可以不那么精准，就按水与面1：2的比例，就基本没错。我妈以前都是水面估摸着放，全屏手感，那才是真功夫。
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步骤 3/33
然后用手把面揉成团，揉到面团表面光。滑，使点劲，多揉一会，就会出效果。
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步骤 4/33
看，就是这样。揉面的标准是“三光”，盆光，面光，手光。
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步骤 5/33
盖上盖子，或封上保鲜膜，温暖湿润处，发酵至两倍大。一般室温不低于22℃，发酵1-1.5小时，就可以了。接下来利用面团醒发的空档，准备馅料。
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步骤 6/33
青萝卜洗净，刮去表皮
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步骤 7/33
用擦丝器擦成丝
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步骤 8/33
锅中烧水，水开后放入青萝卜丝，焯水。待萝卜丝变绿变软，水微沸，关火。把萝卜丝用笊篱捞出，自然晾凉。
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步骤 9/33
萝卜丝凉透，用清水洗干净浮沫，攥干水分，备用
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步骤 10/33
将萝卜丝剁碎，备用
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步骤 11/33
干海米用清水洗干净浮尘，倒入刚没过海米的开水，泡发
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步骤 12/33
五花肉切小丁，肥瘦分开一会炼油脂渣，先炼肥肉
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步骤 13/33
锅烧热，先放入肥肉丁，小火慢慢把肉内油分逼出来时间会久，耐心的熬
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步骤 14/33
肥肉熬成金黄色，捞出，锅内剩下炼出的猪油，刚好放入瘦肉继续熬
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步骤 15/33
继续熬瘦肉，小火慢熬，时间久，要有耐心
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步骤 16/33
熬到变色，可以捞出，油继续待在锅里，下一步煎豆腐用
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步骤 17/33
炼好的肉，加入生抽，腌一会，让它入味，晾凉备用
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步骤 18/33
豆腐切小丁，放入锅中煎至表面金黄
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步骤 19/33
煎成这个颜色，即可出锅，晾凉备用
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步骤 20/33
葱姜剁成碎末，加入香油，腌制备用
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步骤 21/33
泡发好的海米沥干水分，剁碎，加入到馅料盆里
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步骤 22/33
肉脂渣再剁碎点，倒入馅料盆里
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步骤 23/33
把所有馅料食材都倒盆里，炒锅里剩的煎豆腐的油也倒入，若太少就再加一些生油，调味，加生抽，盐，少许白胡椒粉（加了提鲜，怕辣可不加），拌匀，馅料就准备好了，备用
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步骤 24/33
馅料备好，面团差不多也发起来啦。用手指蘸干面粉，戳个洞，不回弹，不下陷，就表明发酵好了。
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步骤 25/33
发酵好的面团内部组织很松软，空洞很大。手上沾点干面粉，把面团刮到硅胶垫案板上，把盆里残余面团刮下来，一起重新揉成光滑面团
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步骤 26/33
把面团揉成长条，切成大小一样的面剂子。我喜欢包大包子，可以塞很多馅，吃起来过瘾，差不多一个面剂子50-55g。
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步骤 27/33
包包子手法，将就着看哈，手机放桌子上自己拍摄，就没对准镜头，还包的老慢了。这是熟练工，得勤练，我还得多练
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步骤 28/33
我左撇子，你们看后反向思维哈
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步骤 29/33
包好的包子，垫块儿油纸，放笼屉上，要有间距，不然蒸完全挤一起了
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步骤 30/33
全包好后，放入蒸锅，蒸锅内加入适量水，盖上盖子，再醒发20分钟。
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步骤 31/33
开火蒸25分钟，再静置5分钟，轻轻打开盖子，避免水蒸气滴包子上，取出晾凉，开吃
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步骤 32/33
包子开会包子颜值还差点火候，需要多练当顿吃不完，晾凉后，装密封袋里，冷冻，吃的时候随时拿出来，不需提前解冻，直接放锅里蒸一下，10分钟即可，就像刚蒸出来一样松软。
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步骤 33/33
包子皮喧腾松软，馅儿足鲜美，好吃配碗小米南瓜粥，一碟蒜泥，完美人生老一辈人的岁月里，冬天就是萝卜白菜，现在生活好了，馅里加肉加海米，荤素搭配，味道更鲜美，营养更均衡。别小看这朴实无华的包子，比不上山珍海味，却是最养人养胃养心的妈妈味道。