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家庭自制松仁小肚
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哟官卦侍萄

松仁小肚选用的肚皮那不是猪肚，而是猪膀胱。这肚皮买回来，老肖皱着鼻子说这是什么味啊，*的哄的，用它做出来的东西我可不吃！等我做上后他不说了，围前围后的想帮我忙，后来儿子问我好吃吗，老肖忙回答说能好吃，煮的时候就满屋子香味！我当时都想揭穿他了，您不是不吃猪膀胱灌的小肚吗？转念一想，谁说的话能管一辈子呀，人至察则无朋，我就把他以前说的话忘了吧。

食材
小肚 两个
肉馅 适量
盐 适量
香油 适量
葱末 适量
姜末 适量
糖 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小肚两个。小肚就是猪膀胱。新鲜的小肚用盐抓过，摘除表面白色的油脂，然后用清水反复洗，就可以去掉异味了。
  • 步骤 2/12
    用筷子把小肚翻过来清洗一遍。别怕费水，洗干净了吃着才舒心。
  • 步骤 3/12
    松仁小肚调料一袋，上面的说明写的很详细，我就一步一步照着说明做就行了。
  • 步骤 4/12
    准备盐，糖，葱姜末，香油。我家没香油了我就倒了几滴。我放的盐多，咸点省啊，要是不咸空嘴就吃光了，多费呀。咸点早晨就粥吃，正好。
  • 步骤 5/12
    说明上用的是肉片，我懒啊，直接用的肉馅，最后的成品也挺好吃的。
  • 步骤 6/12
    把料倒进去一半，今天是第一次做，我料和肉都减半了。这料里豆蔻还有五香粉啥的，最主要的是淀粉。具体调料我也不知道，要是知道我就自己生产不去买调料了。
  • 步骤 7/12
    在放馅料的小盆里加水，顺时针搅拌均匀，搅到黏黏糊糊的为止。说明上让先用七八十度的热水调一部分淀粉糊，那是那句话---我懒啊，这步又省略了，直接用冷水调的淀粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人们别学我，学我没出息，太懒^_^
  • 步骤 8/12
    把漏斗插进小肚里。
  • 步骤 9/12
    用勺子把肉馅灌到小肚里，灌到七八分满，然后用线或者牙签把口封上。第一次做保险起见我用线缝的，最后还拿线绕了两圈，保证万无一失。
  • 步骤 10/12
    灌制好的小肚用针多插几下，排一下气。
  • 步骤 11/12
    锅里放水，水里加少许盐，然后把小肚扔进锅里，煮上一两小时。水温不要太高，水开后小火咕咚就行。煮的时候每隔半小时用长针刺肚皮放气一次，同时用勺子撇去锅里煮出的浮沫。
  • 步骤 12/12
    小肚煮熟后捞出来晾干。锅底加一张锡纸，上面放茶叶和白糖，将小肚放在帘子上，盖锅盖开火熏六七分钟。我怕把蒸帘熏黄了，就放了几根筷子当隔板，这样效果更好，熏制的更全面。
小贴士

做的咸一点可以就这饭吃，耐储存，做的淡一点适合白嘴吃。切片不散，吃起来有弹性，肉味纯香，还有松仁的清香，成功啦！

发布于 2018-12-22
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