家庭自制松仁小肚
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松仁小肚选用的肚皮那不是猪肚,而是猪膀胱。这肚皮买回来,老肖皱着鼻子说这是什么味啊,*的哄的,用它做出来的东西我可不吃!等我做上后他不说了,围前围后的想帮我忙,后来儿子问我好吃吗,老肖忙回答说能好吃,煮的时候就满屋子香味!我当时都想揭穿他了,您不是不吃猪膀胱灌的小肚吗?转念一想,谁说的话能管一辈子呀,人至察则无朋,我就把他以前说的话忘了吧。

食材
小肚 两个
肉馅 适量
适量
香油 适量
葱末 适量
姜末 适量
适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小肚两个。小肚就是猪膀胱。新鲜的小肚用盐抓过,摘除表面白色的油脂,然后用清水反复洗,就可以去掉异味了。
  • 步骤 2/12
    用筷子把小肚翻过来清洗一遍。别怕费水,洗干净了吃着才舒心。
  • 步骤 3/12
    松仁小肚调料一袋,上面的说明写的很详细,我就一步一步照着说明做就行了。
  • 步骤 4/12
    准备盐,糖,葱姜末,香油。我家没香油了我就倒了几滴。我放的盐多,咸点省啊,要是不咸空嘴就吃光了,多费呀。咸点早晨就粥吃,正好。
  • 步骤 5/12
    说明上用的是肉片,我懒啊,直接用的肉馅,最后的成品也挺好吃的。
  • 步骤 6/12
    把料倒进去一半,今天是第一次做,我料和肉都减半了。这料里豆蔻还有五香粉啥的,最主要的是淀粉。具体调料我也不知道,要是知道我就自己生产不去买调料了。
  • 步骤 7/12
    在放馅料的小盆里加水,顺时针搅拌均匀,搅到黏黏糊糊的为止。说明上让先用七八十度的热水调一部分淀粉糊,那是那句话---我懒啊,这步又省略了,直接用冷水调的淀粉糊,成品也挺好的。追求精益求精的人们别学我,学我没出息,太懒^_^
  • 步骤 8/12
    把漏斗插进小肚里。
  • 步骤 9/12
    用勺子把肉馅灌到小肚里,灌到七八分满,然后用线或者牙签把口封上。第一次做保险起见我用线缝的,最后还拿线绕了两圈,保证万无一失。
  • 步骤 10/12
    灌制好的小肚用针多插几下,排一下气。
  • 步骤 11/12
    锅里放水,水里加少许盐,然后把小肚扔进锅里,煮上一两小时。水温不要太高,水开后小火咕咚就行。煮的时候每隔半小时用长针刺肚皮放气一次,同时用勺子撇去锅里煮出的浮沫。
  • 步骤 12/12
    小肚煮熟后捞出来晾干。锅底加一张锡纸,上面放茶叶和白糖,将小肚放在帘子上,盖锅盖开火熏六七分钟。我怕把蒸帘熏黄了,就放了几根筷子当隔板,这样效果更好,熏制的更全面。
小贴士

做的咸一点可以就这饭吃,耐储存,做的淡一点适合白嘴吃。切片不散,吃起来有弹性,肉味纯香,还有松仁的清香,成功啦!

发布于 2018-12-22
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