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松仁小肚
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静若繁花成

最近做了几款风干肠和粉肠，今天瞧见有卖松仁肚调料后，决定挑战一下。哈哈，不错的结果，好吃呀！过节招待客人露脸喽！

时间:1-2小时
食材
松仁肚调料 1包
肚皮 4个
猪肉 1500g
香油 35g
味精 15g
白砂糖 10g
盐 50g
松仁 少许
水 350g
大葱末 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将肉切片，3厘米宽，2厘米薄片。
  • 步骤 2/14
    肚皮洗净备用。
  • 步骤 3/14
    加入除松仁肚调料外的所有调料。
  • 步骤 4/14
    加入松仁肚调料。
  • 步骤 5/14
    用70-80度热水先调一部分淀粉糊，把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。
  • 步骤 6/14
    肚皮洗净用拳撑大，灌入70-80%满肉馅。
  • 步骤 7/14
    用线或竹竿子缝口。
  • 步骤 8/14
    最后开水锅煮1.2-2小时
  • 步骤 9/14
    水温不要太高，中火，煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次，煮汤中放入适量盐。
  • 步骤 10/14
    肚捞出晾干
  • 步骤 11/14
    锅底加锡纸和糖烧热。
  • 步骤 12/14
    锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟
  • 步骤 13/14
    取出凉透即可。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

排气很重要，水温80-90度为佳。

发布于 2022-09-04
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