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自制皮冻
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眼睛忘充电燕
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时间:1-2小时
食材
猪皮 2斤
生姜 3片
葱段 2个
香料 1包
大蒜苗 1根
香油 1/4小勺
花椒油 1/4小勺
香醋 1勺
酱油 2勺
油泼辣子 3勺
加饭酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
  • 步骤 2/6
    香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
  • 步骤 3/6
    锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
  • 步骤 4/6
    煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
  • 步骤 5/6
    待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
  • 步骤 6/6
    凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油） 油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
小贴士

1、我用的是处理好的猪皮代替了。

2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。

发布于 2018-09-07
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