全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版
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海德薇冲鸭-

酸甜可口,软软的西红柿配上清香脆滑的黄瓜,真的很绝配

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 一个
西红柿 一个
黄瓜 一根
葱花 适量
蕃茄沙司 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材,西红柿一个,鸡蛋一个,黄瓜一根,蕃茄沙司,或者用蕃茄酱
  • 步骤 2/7
    切葱花,鸡蛋打成蛋液,蕃茄切滚刀块,黄瓜切菱形片,黄瓜片中放少许,很少很少盐抓均匀,这样出来的黄瓜口感脆爽
  • 步骤 3/7
    鸡蛋液中也是放极少盐,油微微冒烟倒入蛋液,翻炒成型
  • 步骤 4/7
    炒鸡蛋的底油,降温下,放入葱花(油温太高的话,放入葱花瞬间就会糊掉),然后放入西红柿,翻炒,用铲子在切下西红柿,让它尽可能小点(如果下锅前用刀切太小,水分会流失,影响味道)
  • 步骤 5/7
    待几乎煸出红油,放入两小勺蕃茄沙司,也可以用番茄酱代替,番茄酱口感偏酸,所以量要小些,用沙司既能提味,也能增色
  • 步骤 6/7
    翻炒至微微收汤后放入黄瓜,黄瓜加盐后会出汤,入锅前要倒掉腌出的汤,然后放少许糖,微微翻炒
  • 步骤 7/7
    黄瓜入锅后只要炒至微软就可以放鸡蛋了,我收的汁相当好,如果亲自己做觉得汤太多,可以放入鸡蛋后勾少许水淀粉
发布于 2018-12-23
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