西红柿炒鸡蛋是最为家常不过了，全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜还是有点小讲究的。这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的，她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒，立马就不一样了，两碗米饭不轻易下肚了，天热吃不下饭那是不存在的。炒西红柿时，加丁点的糖，西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。半根葱，一点姜和两瓣蒜，起到增香调味之点晴之用。
1.鸡蛋用点姜和小葱特别香；西红柿用点大蒜味道特别好。
2.你也可以先炒西红柿，然后将鸡蛋液倒入西红柿锅中，待到凝固滑炒，这样鸡蛋较稀，另样口味。
我更加喜欢分开炒的。