梁实秋先生在 雅舍谈吃 豆腐中写道：厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不能做，做起来太麻烦，这就是“罗汉豆腐”。
最好用北豆腐，我用南豆腐做的，实在是难以成形，大家用北豆腐，弹性比较好，而且水比较少 嫌麻烦的人就别做了，因为实在是很麻烦，而且步骤不能简化。