消夏良品 双皮奶
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绮春树

天热不想动烤箱,做个双皮奶吃吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 150g
淡奶油 50g
绵白糖 1茶匙
香草精 1/2勺
蛋清 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶放入碗中,锡纸盖好,放入蒸锅中,蒸10分钟。
  • 步骤 2/7
    期间将蛋白打散,加入香草精,绵白糖。
  • 步骤 3/7
    加入淡奶油,搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    将碗边奶皮划一道小口,把牛奶倒出。并与上一步的淡奶油溶液搅拌混合。注意不要倒净,碗内留一些牛奶。
  • 步骤 5/7
    将把混合了牛奶、淡奶油以及其它辅料的溶液沿着切口倒回碗内,盖好锡纸。
  • 步骤 6/7
    蒸12分钟,焖3分钟。取出后放凉,放冰箱冷藏1小时以上。
  • 步骤 7/7
    吃吧。
小贴士

参考了@胡小may @潘猫猫的配方。大家会问的几个问题1)淡奶油 可以不加,配方参考潘猫猫的方子;2)香草精 去膻味,可以不加;3)绵白糖 就是家用白糖;4)不凝固 我家是电蒸锅,火力猛密封好,所以大家要按上汽后的时间算,不行多蒸几分钟,道理等同于蒸鸡蛋羹。5)牛奶 全脂牛奶,听说原产地顺德用的是水牛奶 6)气泡 怕不美的,要过两次筛

发布于 2018-06-15
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