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双皮奶～～自己动手做甜品
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郑谁予琴乱

天气渐热，又开始到吃甜品的季节了，现在的甜品店大多用食品凝固剂，省却了蒸的过程，其实双皮奶的做法很简单，只要步骤对，保你能做的比甜品店更好吃呢，材料还可以随自己喜欢随便加，而且自己亲手动手做出来的那种成就感，是无法形容的，做给家人吃或拿来招待朋友，很受欢迎呢^_^

时间:30分钟-1小时
食材
全脂牛奶 250g
鸡蛋 2个
细砂糖 30g
芒果 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材，鸡蛋选用的是65克左右一个的，牛奶选用的是全脂牛奶，全脂牛奶比较容易结起奶皮。
  • 步骤 2/12
    锅内支水放蒸架，牛奶隔水蒸至快要沸腾时关火，以防锅盖上的水滴落到碗内，可以在碗上扣个盘子或盖张保鲜膜，加热后的牛奶摆通风处放至不烫手。
  • 步骤 3/12
    牛奶在降温的时候，把蛋清分离出来，加入细砂糖搅打均匀。
  • 步骤 4/12
    这是蒸好放温的牛奶，已经形成一层奶皮，用牙签挑个小口，把牛奶慢慢倒进蛋清碗内，奶皮留在蒸碗内，碗内留些牛奶不要全倒完。
  • 步骤 5/12
    将蛋清与牛奶搅打均匀，然后过一遍筛，筛网上的泡沫弃之不要。
  • 步骤 6/12
    将过筛好的蛋清牛奶倒回留有蛋皮的碗内，沿着碗边挑破奶皮的地方慢慢倒进去，倒的时候还是用牙签把奶皮挑起来倒，因为碗口大是圆的，倒的时候容易倒在外面，我装在带有尖嘴的量杯里再倒进去的，这样方便不少。倒好后看到奶皮又浮上来了。
  • 步骤 7/12
    锅内水烧开放蒸架，水开后把牛奶碗放进去，碗上包一张保鲜膜，盖上盖子小火蒸20分钟，然后关火焖上十分钟后出锅，放冰箱冷藏二个小时就可以吃了，当然放至温热也可以吃的哦。
  • 步骤 8/12
    用快刀把芒果一切为二，在芒果上横竖交叉着划上几刀，沿着芒果皮平削过去，芒果粒很快就切好了。
  • 步骤 9/12
    把芒果粒放进冷藏好的双皮奶上，放上薄荷叶做点缀，可以看见，双皮奶的奶皮结的很好哦。
  • 步骤 10/12
    用勺子挖着尝下味道，太好吃了，香浓嫩滑，内部组织非常的细腻光滑。
  • 步骤 11/12
    双皮奶里面的芒果也可以随个人喜欢，放上葡萄干，蓝莓，密豆等等。
  • 步骤 12/12
    朋友你也来试试，很简单的呢，天气渐热，可以自己在家做甜品吃呢，来上一碗，真的好过瘾，这一碗全被我一个人吃了^_^
小贴士

要把双皮奶做的细腻嫩滑好吃有两点，一是水开后再放入双皮奶，盖上保鲜膜小火慢蒸，还有就是要把牛奶与蛋清的混合液过筛，这样蒸出来的双皮奶很细腻。

发布于 2018-07-03
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