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自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。
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自己动手做汉堡，随意，自由，健康。我空间前面还有一篇“奥尔良照烧鸡腿堡”的食谱，可以参考那篇做中间的夹肉，也可以参照“腊汁肉”做手撕猪肉堡。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
水 100克
蛋 1个
糖 25克
盐 2克
酵母 3克
黄油（或橄榄油，色拉油) 15克
罗勒（可有可无） 1克
生菜 1片
自制午餐肉（我发布过食谱，请移步我的空间） 随意
煎蛋 1个
番茄（可选） 几片
沙拉酱 适量
烧烤蘸酱，第戎芥末酱 可有可无
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包材料混合。
  • 步骤 2/12
    揉光稍出筋加入黄油和罗勒（加这个有意式风味，不加也可），继续揉匀，揉至面团有很大弹性即可。（不用出手套膜，手套膜一般土司才要求。而且欧美做面包都不出膜，包括土司，）
  • 步骤 3/12
    表面抹油放入盆中发30-60分钟。
  • 步骤 4/12
    发二倍大。夏天30分钟就好了。（看状态，二倍大即可，不能看时间，天凉了时间会久）
  • 步骤 5/12
    分成六份，揉圆。
  • 步骤 6/12
    放入烤箱，加一杯开水，让箱内保持湿度和温度。
  • 步骤 7/12
    发至2.5倍大，表面刷蛋白，撒芝麻
  • 步骤 8/12
    180度烤20分钟左右，表面上色了要加盖锡纸，因为蛋白很容易上色。
  • 步骤 9/12
    很松软的面包就好了。
  • 步骤 10/12
    非常软。
  • 步骤 11/12
    开始做汉堡，发挥想象。作为中国人，夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃。
  • 步骤 12/12
    料足，煎蛋，午餐内（或煎热火腿肠）番茄，黄瓜，挤上沙拉酱。番茄酱，都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保，都超好吃。
小贴士

好吃，随意搭配，过瘾。

发布于 2018-12-05
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