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细腻嫩滑的红豆双皮奶营养易做,是这个夏季不可或缺的甜品，快学起来做给孩子吃吧
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阳刚historian

双皮奶是广东顺德传统的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香浓郁，非常值得推荐的甜品

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 500克
蛋清 3个
细砂糖 35克
红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶倒入奶锅加热，但不要煮沸
  • 步骤 2/10
    加热的牛奶倒入耐高温碗里，牛奶静置放凉，等到表面能结一层奶皮
  • 步骤 3/10
    用叉子在奶皮边扎一个口，把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
  • 步骤 4/10
    这时表面形成的奶皮留在小碗底
  • 步骤 5/10
    蛋白搅散
  • 步骤 6/10
    牛奶中加入细砂糖拌匀
  • 步骤 7/10
    蛋白过筛到牛奶里，过滤掉气泡
  • 步骤 8/10
    拌匀后再将牛奶过筛一遍，然后慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面
  • 步骤 9/10
    盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出
  • 步骤 10/10
    取出之后再表面撒上适量的红豆
小贴士

1：这个方子做出来的不会很甜，如果喜欢甜的可以在增加些糖份

发布于 2019-05-23
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