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国宝五花肉版-腐乳蜜汁叉烧
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单歌满长安

在广东生活了十五年最喜欢的就是肥叉烧，这款添加了腐乳的叉烧好吃到佛说：我要还俗！信不信做了你就知道了！

食材
五花肉 500g
南乳 1块
白酒 20ml
生抽 60ml
蚝油 30ml
蜂蜜 45ml
胡椒粉 5g
红曲粉 10g
姜片 3片
大蒜籽 3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好五花肉，喜欢肥叉烧的可以选择比这更肥的，可我不建议比这更瘦，没有肥肉的叉烧太干
  • 步骤 2/13
    准备好调料，白酒建议用广东双蒸酒。
  • 步骤 3/13
    这就是南乳，有种特别的腐乳香味，需要适量的腐乳汁，而且还有一定上色功能
  • 步骤 4/13
    用白酒、红曲粉、蜂蜜、蚝油、生抽、胡椒粉、色拉油、南乳一块和适量南乳汁调成叉烧酱
  • 步骤 5/13
    切好姜片和蒜块，大蒜不要太小不然烤之前清理不干净、烤的时候会糊的
  • 步骤 6/13
    用针在五花肉上刺很多洞，方便酱汁入味
  • 步骤 7/13
    把叉烧酱和姜片蒜块均匀涂抹在五花肉上，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制一天以上，我一般腌制二天，记得翻面
  • 步骤 8/13
    把腌制的酱汁去除蒜块和姜片，加一勺蜂蜜和一勺油，刷在肉上
  • 步骤 9/13
    烤箱预热到200度，烤10分钟后刷一次酱汁，再烤十分钟，如果肥可以加烤五分钟，酱汁可以多刷几次
  • 步骤 10/13
    烤好再刷一层油以保证鲜亮
  • 步骤 11/13
    像不像台北故宫的五花肉
  • 步骤 12/13
    佛说：我要还俗
  • 步骤 13/13
    如果嫌肥还可以这样吃：把黄瓜刨成薄片包住叉烧一起吃
发布于 2018-06-28
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