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昆昆的抹茶香蕉酥
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查恒契诃夫

在圈儿里老是看这看那的，馋死了，这种中式糕点第一次做，居然灰常成功，(^ω^)让我在烘焙的路上越来越上道了！可是为什么自从买了烤箱，体重就只升不降::>_

时间:1-2小时
食材
A水油皮: 适量
中筋面粉 300g
白砂糖 60g
猪油 100g
水 120ml
B油酥: 适量
低筋面粉 200g
C香蕉 4根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    水油皮和油酥分别和成光滑面团。用保鲜膜包好，醒15-20分钟。
  • 步骤 2/20
    将香蕉切成0.5㎝的小段，备用。
  • 步骤 3/20
    将两个面团分成20个小团。
  • 步骤 4/20
    将两个面团分成20个小团。
  • 步骤 5/20
    将水油皮压扁，包裹油酥。
  • 步骤 6/20
    包好收口。
  • 步骤 7/20
    压成圆柱形。
  • 步骤 8/20
    用擀面杖（我用的保鲜膜卷，一点儿也不粘）擀成牛舌装。
  • 步骤 9/20
    从底下往上卷。
  • 步骤 10/20
    逐个包好擀平卷好，醒十分钟（差不多全部擀完时间刚好）。
  • 步骤 11/20
    取一个卷，接缝朝上，再擀成牛舌状，再从下往上卷成圆柱形的面团。
  • 步骤 12/20
    把每个卷从中间切开。
  • 步骤 13/20
    切面（花纹美丽的一面）朝上擀平。
  • 步骤 14/20
    将面片翻面（没有花纹的一面朝上）包好香蕉，像包包子那样封口。
  • 步骤 15/20
    包好了，封口那面朝下放好。
  • 步骤 16/20
    平整地放置在铺了油纸的烤盘上，每个面团之间留点空隙（这个不会发很大，但是随着温度上升，酥皮会一层一层像开花一样展开，太挤了会碎掉），放入预热好的烤箱，上下火180度，20-25分钟，期间仔细观察，如有变色，加盖锡纸。
  • 步骤 17/20
    当当当当（此处应有音乐），颜值高味道好的抹茶香蕉酥新鲜出炉了！
  • 步骤 18/20
    近照来一张。
  • 步骤 19/20
    放在手心儿来一张（烫死我了）！
  • 步骤 20/20
    搞个白盘子再来一张！(๑• . •๑)
小贴士

1.一定要醒面团，这样会有延展性，擀的时候不易破。

2.抹茶粉主要用来上色（其实我是怕分不清楚哪个面团是皮哪个是酥）。 3.香蕉可以多来点，我买了四根，一根送肚子里了，搞得第二盘越包越少，嘿嘿。 4.这是40个的量，烤了两盘，不想做这么多可以减半。

发布于 2018-12-07
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