水晶粉果
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fertile大蛇丸

每次去喝早茶的时候,最爱点的一道茶点,必是虾饺,自己也很想学习这道点心,到网上几番查找,总算是摸到一点小小的门路了,关键还是这粉皮的配比,真是差一分都失之千里呀,这美食真是一门大学问呢。

时间:10-30分钟
食材
澄面 5g
生粉 50g
适量
适量
白砂糖 1勺
五香粉 0.5勺
蚝油 1勺
香菜 2根
小葱 1根
白萝卜 20g
猪肉末 30g
油炸花生米 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    称好澄面
  • 步骤 2/19
    加入生粉
  • 步骤 3/19
    两种干粉先和匀
  • 步骤 4/19
    然后加入开水
  • 步骤 5/19
    快速搅拌
  • 步骤 6/19
    然后放在案板上和成一个面团
  • 步骤 7/19
    和好后放在保鲜袋里备用
  • 步骤 8/19
    把刀的一面抹上油
  • 步骤 9/19
    取出面团,搓成长条
  • 步骤 10/19
    切成小剂子
  • 步骤 11/19
    揉圆按扁
  • 步骤 12/19
    用抹了油的那面按在面团上
  • 步骤 13/19
    然后轻轻地推,不要用力按
  • 步骤 14/19
    然后用刀把皮子刮下来
  • 步骤 15/19
    肉馅(肉末,香菜末,小葱末,白萝卜丝,油炸花生米压碎,然后拌进盐,糖,生抽,蚝油,五香粉,和匀备用)这个馅料要预先准备好
  • 步骤 16/19
    把馅料放在皮子上
  • 步骤 17/19
    从一头开始捏
  • 步骤 18/19
    捏到一半的时候收口
  • 步骤 19/19
    锅里水热后,上笼蒸8分钟
小贴士

做这个水晶饺的时候,皮子是关键,和的时候不能一次放太多的水,要分次酌量的加入开水,因两种粉的配比是要求很精准的,所以中途不要再加入其它的粉进入。

发布于 2018-07-26
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