每次去喝早茶的时候，最爱点的一道茶点，必是虾饺，自己也很想学习这道点心，到网上几番查找，总算是摸到一点小小的门路了，关键还是这粉皮的配比，真是差一分都失之千里呀，这美食真是一门大学问呢。
做这个水晶饺的时候，皮子是关键，和的时候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入开水，因两种粉的配比是要求很精准的，所以中途不要再加入其它的粉进入。