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鲜肉虾仁馄饨
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旧时光丶落笔缪

吃过一次广州的云吞，一直难以忘怀，今天模仿下，味道还不错哦，儿子吃了一大碗，好满足。

时间:10-30分钟
食材
梅花肉 200g
馄饨皮 200g
香葱 20g
姜 2片
韭黄 20g
香菜 20g
紫菜 3片
榨菜 5片
生抽 2勺
盐 半勺
白胡椒粉 1/3勺
香油 半勺
鸡精 2g
虾 20只
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。
  • 步骤 2/9
    天冷用温水泡姜片，香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。
  • 步骤 3/9
    肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油，顺时针搅拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩Q弹，这一步很重要。
  • 步骤 4/9
    汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。
  • 步骤 5/9
    鲜虾剥皮去虾线，用料酒、盐腌5分钟入味，和肉馅一起包。
  • 步骤 6/9
    向上卷起。
  • 步骤 7/9
    对捏即可。
  • 步骤 8/9
    锅中烧开水，下入包好的馄饨，点三次水。捞出放到料碗中，再盛入适当的下馄饨的水。
  • 步骤 9/9
    自己做的，料足还美味。
小贴士

肉馅朝一个方向搅拌，分多次慢慢加姜水至爽滑Q弹。

发布于 2018-11-19
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