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榨菜肉丝汤
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道释商赘赝

特点：清淡

食材
乌江榨菜 1/2包
瘦肉 1两
香菜 2根
姜 2片
葱叶 一根
盐 少许
白胡椒粉 少许
淀粉 适量
香油 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    乌江榨菜1/2包。
  • 步骤 2/8
    瘦肉切好丝，加入淀粉，料酒，抓拌均匀。
  • 步骤 3/8
    葱叶、姜切丝，香菜切段，备用。
  • 步骤 4/8
    锅入水，放入姜丝，开锅后，煮2一3分钟 (这道汤烹饪时间短，如果一开锅，就下榨菜及肉丝，姜味出不来，起不到去腥的效果，建议煮一会，再放榨菜丝、肉丝)。
  • 步骤 5/8
    放入榨菜丝，加少许盐，调适合自己的口味，以清淡为好。
  • 步骤 6/8
    锅再次滚开后，下入肉丝，煮开后，撇去浮沫，撒少许白胡椒粉，立刻关火以保持肉丝的软嫩，榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)
  • 步骤 7/8
    关火后，撒上葱叶丝，香菜段。
  • 步骤 8/8
    盛出后，淋少许香油，清淡味美的榨菜肉丝汤，可以享用了。
小贴士

这道汤是一个人的量，人数增加，改变食材用量。肉丝要水滚开后，下肉丝，再次开锅2分钟立刻关火，这时的榨菜丝爽脆，肉丝软嫩口感最佳。

发布于 2018-12-30
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