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虾仁滑蛋（正宗）
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小枱呼呼蛋倪
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时间:10-30分钟
食材
虾仁 半斤
鸡蛋 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    虾仁去筋（背部和肚皮处两根），然后用厨房纸捏干。
  • 步骤 2/5
    放入:盐、黑胡椒、料酒调味，并加入一个蛋清。用手抓捏均匀后放入冰箱冷藏（起码20分钟，越久越好）
  • 步骤 3/5
    鸡蛋打散，加入盐，一点点糖调味。并加入生粉打匀。（这就是炒鸡蛋为什么滑嫩的原因！！！）
  • 步骤 4/5
    热锅冷油（要很多油，起码一个底）。接着立马下虾仁滑散。
  • 步骤 5/5
    虾仁变红后，立马倒入蛋液，迅速滑散。看到蛋液变成一片片即可。（我因为要拍照，所以鸡蛋炒的太散了）
小贴士

葱粒，生姜粒，都是可放可不放的

发布于 2018-11-05
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