香菇排骨饭
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一灯大师

以前炖排骨,总是习惯用压力锅、铸铁锅,最近开始用电饭煲炖了排骨,发现不仅味道好、收汁浓稠、更省心,这次的排骨饭经过改良,有些小秘决,让焖饭更香、更好吃,吃不完的剩饭加点水,直接用电饭煲再熬会,直接就是一碗粥呢,挺方便,不用洗好多锅。

食材
排骨 200克
大米 60克
胡萝卜 10克
香菇 10克
黄瓜 10克
生抽 5克
料酒 8克
2克
10克
5克
5克
5克
香叶 1克
白芷 2克
八角 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨焯水后,加入生抽、料酒腌制20分钟。
  • 步骤 2/8
    电饭煲启动精煮饭程序,倒入油,油热后,将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入,等待几分钟,直到炸出香味。
  • 步骤 3/8
    将排骨放入,稍煎一下。
  • 步骤 4/8
    将腌排骨的汤汁加少许水,倒入电饭煲内。
  • 步骤 5/8
    合上电饭煲盖子,任程序工作。
  • 步骤 6/8
    期间可随意打开电饭煲盖子,查看收汁情况,收汁后,将里面的香料全部捡出。
  • 步骤 7/8
    将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中,加适量的水,再用一个快煮饭程序,将米饭焖好。
  • 步骤 8/8
    米饭焖好后,加入黄瓜丁和盐,拌匀后盖上盖子,让米饭再焖5分钟即可。
小贴士

1.生米最好提前浸泡半小时。

2.排骨收汁后才会更香,这时候加入生米,要记得把握好焖米的水量,少放了饭容易夹生,放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。

3.炖完排骨后记得要把八角等香料取出,这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。

4.米饭焖好后,加入黄瓜丁,再焖5分钟,一来可以让米饭更好吃,二来黄瓜丁可能稍软,如果放太早,黄瓜太软口感不好。

发布于 2018-08-23
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