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香菇排骨饭
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笑颜oath

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1大根
干香菇 7朵
胡萝卜 半根
甜玉米粒 半根
土豆 半个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    大米洗净放锅里备用；
  • 步骤 2/20
    排骨段下冷水锅里煮开去备水；
  • 步骤 3/20
    清水冲净，一般买的时候售卖方给斩的比较大块（如图），做焖饭还是小一点的比较好，自己用刀再斩小一下比较好；
  • 步骤 4/20
    干香菇提前洗净后泡发，泡的水需要留着，用干香菇是因为干香菇味道比较重，新鲜香菇没有那么好的香菇味道；
  • 步骤 5/20
    泡好的备菇切成小丁，香菇丁和香菇水备用；
  • 步骤 6/20
    葱姜蒜切好备用；
  • 步骤 7/20
    胡萝卜、土豆去皮切丁，玉米粒掰好备用；
  • 步骤 8/20
    炒锅上火烧热，放油，转小火，放糖； （备注：我这里放的是冰糖磨成的糖粉，白糖或者小点的冰糖都可以）
  • 步骤 9/20
    糖化了以后把排骨放进去翻炒上色；
  • 步骤 10/20
    上色后放少许料酒、生抽、醋翻炒，再放切好的葱姜蒜翻炒；
  • 步骤 11/20
    炒的差不多的时候把香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁放进去翻炒；
  • 步骤 12/20
    放玉米粒继续翻炒；
  • 步骤 13/20
    把香菇水放进去，煮开；
  • 步骤 14/20
    煮开后放点胡椒粉和盐，大火煮2分钟；
  • 步骤 15/20
    把菜倒在准备好的米上面，再加入适量水，启动电饭锅的煮饭程序；
  • 步骤 16/20
    我做菜比较多，一份放进锅里了，另一份放凉装保鲜盒冰箱冷冻，下次要吃的时候拿出来解冻就可以焖饭了；
  • 步骤 17/20
    煮饭完成；
  • 步骤 18/20
    看看诱人不？！
  • 步骤 19/20
    有没有人想来一碗的，家里没有豌豆了，如果再加点绿色的豌豆或豆角颜色会更漂亮。
  • 步骤 20/20
    另外，蒸的时候像番茄饭那样再放一个整的番茄在上面，蒸好后把番茄皮去掉一拌，也很好吃的，总之，这个想怎么样都可以很美味，值得注意的是，水一定要正好，多了不好吃，少了也不好吃，这个要靠经验啦。喜欢的亲可以试试啦。
小贴士

注意：第15步里把菜放到锅里，再加汤水的时候汤水量要比平时蒸米饭用的水量要少一点，焖煮的过程中菜都会出水的，所以水量不宜太多

发布于 2020-02-05
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