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外脆里嫩的炸牛奶
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王语嫣architect

炸牛奶外脆内软真正算个温柔的软妹子，还有浓浓的牛奶香，做起来超简单！还可以一次多做点冻在冰箱，随吃随炸，好方便！

食材
牛奶 250g
奶粉 20g
砂糖 30g
玉米淀粉 30g
炼乳 25g
脆炸粉（或低筋面粉） 适量
水 适量
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把牛奶、奶粉、糖、炼乳、淀粉加在一起，混合均匀
  • 步骤 2/8
    在锅子上小火加热，开始是液体，一会就开始浓稠，变成半固体状态了，要不断搅拌，以免糊锅
  • 步骤 3/8
    方形的盒子垫上保鲜膜，把奶糊放进去，放凉后变成冻状固体即可，也可以在冰箱冷藏
  • 步骤 4/8
    把脆炸粉、蛋黄、清水搅拌成糊状，不要太稀，否则挂不住蛋黄也可以不用，不加蛋黄的感觉更脆
  • 步骤 5/8
    把凝固的奶糊切成条状
  • 步骤 6/8
    油锅烧到把筷子插进去开始冒小泡泡，就转成小火，我拍照的时候比较墨迹，忘了调火，一不小心油就有点热了，不过不碍事
  • 步骤 7/8
    把奶条裹上面糊，下油锅，炸到金黄盛出，放十分钟，再下油锅用中大火炸一次，注意不要炸糊了
  • 步骤 8/8
    盛出沥油装盘，配上炼乳其实不配就已经很香甜了
小贴士

炸两次是为了让外皮更脆

发布于 2018-10-18
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