私房酸辣粉
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唐僧summary

简单制做好味道,在家吃出特色味。

时间:10-30分钟
食材
红薯粉 100g
五花肉 200g
适量
碎米芽菜 一袋
花生 一大把
香菜,葱 各2根
适量
生抽 2勺
一勺
芝麻油 半茶匙
花椒面 少许
藤椒油 1/2茶匙
辣椒油 1汤勺
蚝油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉剁成肉末,姜切姜米,泡椒剁成末(泡椒是做菜剩下的,所以格外加的)碎米芽菜
  • 步骤 2/11
    红薯粉先用开水泡半小时
  • 步骤 3/11
    热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
  • 步骤 4/11
    余油爆香姜米
  • 步骤 5/11
    将肉末放入翻炒均匀变色,放入泡椒末,碎米芽菜翻炒均匀,放少许生抽,蚝油调味盛出。
  • 步骤 6/11
    所有材料准备好,生菜洗净,葱香菜切末
  • 步骤 7/11
    锅里水烧开,放入粉丝煮至透明
  • 步骤 8/11
    煮粉丝的时间,配调料:1/2茶匙盐,2勺生抽,1勺醋,1/2茶匙芝麻油和藤椒油,一汤勺辣椒油,少许鸡精,少许葱白和香菜梗,3汤勺面汤或大骨汤
  • 步骤 9/11
    粉丝透明熟透后,将生菜放入煮断生
  • 步骤 10/11
    煮好的粉丝,挑入汤碗中,放入花椒粉,花生米,油酥花生,芽菜肉末,撒上葱花和香菜,香喷喷的酸辣粉丝就好了
  • 步骤 11/11
    成品,开吃了
小贴士

粉丝也可以用其他粉丝替代,醋和辣油用量据喜好调整,藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤,放了更香。

发布于 2019-02-14
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