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私房酸辣粉
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唐僧summary

简单制做好味道，在家吃出特色味。

时间:10-30分钟
食材
红薯粉 100g
五花肉 200g
姜 适量
碎米芽菜 一袋
花生 一大把
香菜，葱 各2根
盐 适量
生抽 2勺
醋 一勺
芝麻油 半茶匙
花椒面 少许
藤椒油 1/2茶匙
辣椒油 1汤勺
蚝油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜
  • 步骤 2/11
    红薯粉先用开水泡半小时
  • 步骤 3/11
    热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
  • 步骤 4/11
    余油爆香姜米
  • 步骤 5/11
    将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。
  • 步骤 6/11
    所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末
  • 步骤 7/11
    锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
  • 步骤 8/11
    煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤
  • 步骤 9/11
    粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生
  • 步骤 10/11
    煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了
  • 步骤 11/11
    成品，开吃了
小贴士

粉丝也可以用其他粉丝替代，醋和辣油用量据喜好调整，藤椒油没有的加量花椒粉。有时间最好熬制大骨汤，放了更香。

发布于 2019-02-14
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