紫甘蓝其实也是一种包菜（俗称），只是颜色是紫色的。紫甘蓝可以做出很多道菜肴，非常美味独特。不仅美味可口，还富含多种营养，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。紫甘蓝的营养丰富，除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂：维生素E和维生素A前身物质。 紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等症状具有一定疗效。紫甘蓝还含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。所以有时候折腾些吃吃是极好的！今天用炝炒的方式来做，口感也很不错！
紫甘蓝的茎比较厚又硬，可以去掉一些厚茎，下锅炒时先炒厚茎的部分，全程中大火炝炒。喜酸味多放些陈醋，反之少放些。