紫苏炒鸡蛋
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定半暮未凉

紫苏一般只作香味料作调料,在红烧煎制鱼时,加入少许紫苏,香味更加的浓郁。小时候家里种植了些紫苏,当长出新叶成熟不久,就摘来作煎鱼的调料。不一会儿又会长出新叶,长的多了,老了。便摘采下来,晒干,封存。待吃时,用清水泡发,一样和鲜嫩的紫苏叶是一样的。现在特别想念那份滋味,菜场的紫苏总觉得没有那份浓香。但也买来一把,炒鸡蛋吃也不错

时间:10分钟内
食材
紫苏 500g
鸡蛋 3只
适量
适量
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    .紫苏一把,鸡蛋3只,大蒜几瓣
  • 步骤 2/8
    紫苏摘叶,洗净。鸡蛋加盐和少许清水打散。蒜切末
  • 步骤 3/8
    热锅倒少许油,倒入蛋液,煎熟
  • 步骤 4/8
    鸡蛋成型时,用锅铲划大块炒散,盛出备用
  • 步骤 5/8
    留底油,下蒜末爆香
  • 步骤 6/8
    倒入紫苏叶,快速翻炒
  • 步骤 7/8
    加少许盐调味
  • 步骤 8/8
    倒入鸡蛋,炒匀出锅
小贴士

鸡蛋打匀时已加入盐,需最后放入。

紫苏叶易熟,不需久煮,以免打焉

发布于 2018-06-19
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