“剁椒鱼头”很经典的一道湖南菜，大大小小的湖南菜馆都有，属猫的我去湖南菜馆吃饭，虽不会每次都点，但每去十次至少七、八次会点上一份，火红的剁椒覆盖在嫩嫩的鱼头上，看着就很有食欲，三下五除二就把整个鱼头解决掉，我还会再点上一份挂面，拌着余下的汤汁和剁椒一起吃，码到这想着这味道真馋阿。
1. 不用铸铁锅也可以，但要用密封性、保温性好的锅；
2. 老干妈有一定咸度，给鱼头抹盐要少量；
3. 蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。